大サイズは約750g/特大サイズは約950gです。

「カツオ漁船」の漁師たちが絶賛する本場の味わい！！！

フジミツ岩商の「かつおたたき【急速冷凍】」は、世界三大漁場の一つである三陸沖で主に漁獲され、気仙沼魚市場に水揚げされた「鮮カツオ」のみを使用しいます。
長年の経験と勘に裏打ちされた目利きのプロフェッショナルである仲買人たちが仕入れた「カツオ」の中でも特に品質の良いものをたたき加工しています。
全て手作業で「カツオ」を捌き、藁焼きと同等程度の約1,300℃前後の直ガスバーナーで一気に炙り上げ、素材の旨みを閉じ込めました。表面の皮目はパリッと香ばしく風味豊かに、中は生のまま美味しく炙りました。






全国に配送致します

かつおたたき【急速冷凍】は全国へ発送が可能です。


独自の急速冷凍

急速冷凍とはマイナス50℃まで極短時間で一気に温度を下げ、冷凍加工を行う事をいいます。
岩商ではかつおのたたき特有の風味を損なう事なく冷凍するノウハウ・技術を持っています。水分が凍り食品の細胞膜を破壊してしまう「氷結生成帯」をできる限り短時間で通過させます。それにより解凍の際ドリップが出にくく、造り立ての食感や風味・品質が損なわれないのが最大の特徴です。
特にかつおは足が早い魚といわれますが、この急速冷凍技術によって通常の生でお届けするものにも勝るとも劣らない風味でお召し上がりいただけるのです。
「かつおのたたきたれ」を同梱します。

解凍・調理方法

解凍
開封せずに袋のまま流水で5〜20分（目安です）程度解凍します。
包丁が入る程度の半解凍状態がポイントです。
※電子レンジ解凍や、冷蔵庫での長時間解凍はしないでください。

ペーパーで水分をとる
袋から取り出しキッチンペーパーで表面の水分をおさえて取ります。
※ゴシゴシ拭かないでください。

背と腹に分ける
皮目を下にしてまな板に置き、包丁で真ん中にある縦の線の中骨の部分を幅5mm程度取り除き背と腹に分けます。

斜めにきる
切った後の見映えをよくするために斜めに包丁（引き切り）を入れます。
厚さはお好みで。1cmあると歯ごたえがよいと言われています。

盛りつける
お皿に盛りつけ同梱した「かつおたたきのたれ」、または天日塩等でお召し上がりください。
お好みでねぎ、玉葱、ミョウガ、カイワレ、しそ等の薬味を加えると美味です。

（解凍後・盛りつけ例）


（解凍後・盛りつけ例）

賞味期限について

かつおは足の早いさかなですが独自の急速冷凍により新鮮なままの美味しさ風味が長持ちします。
かつおたたき【急速冷凍】はご家庭の冷凍庫で30日間、解凍しましたら当日中にお召し上がりください。


  

三陸沖のカツオが旨い理由

三陸沖には、北から寒流の千島海流（親潮）、南から暖流の日本海流（黒潮）、さらに津軽海峡から対馬海流の分岐流である津島暖流が交錯する複雑な潮境を形成しています。

このため、北上してきたカツオは三陸沖で寒流の親潮にもまれ、身が締まり、脂が乗り旨いカツオになるのです。
 

気仙沼はカツオの時期になると活気づきます。

東日本大震災では壊滅的な打撃を受けましたが、気仙沼のプライドまでは壊せませんでした。
「本当にいいものを味わっていただきたい！」この心意気は、他のどこにも負けません。

私は、やはり、カツオで活気づく気仙沼を一番誇りに思います。


当店はその日一番の三陸気仙沼かつおをお届けします

東北うまいもの市場は三陸気仙沼かつお通販の先駆けです。
震災後この気仙沼かつおを再び全国の皆様にお届けしたい思いで始めた通販です。
なので良い物しかお届けしません。



頑固一徹、品質にとことん拘る仲買人「フジミツ岩商」

気仙沼の大手仲買人「フジミツ岩商」による、妥協を一切許さない最高品質のカツオを厳選してお届けいたします。
納得できる品質のカツオ以外は発送いたしません。
他店にはない、頑固なまでの妥協を許さないカツオをお届けいたします。
食べて納得の最高品質のカツオを是非ともお届けいたします。


気仙沼かつおたたき【急速冷凍】は全国の皆様にお届けします

独自の急速冷凍方法により新鮮な状態で気仙沼かつおを全国の皆様へお届けすることが可能です。


新口特大を通販で販売出来るのは全国でも当店だけです

特大サイズは確保困難なため、全国でも特大サイズを通販で取扱うのは当店のみです。モチモチ食感で脂の乗った極上カツオを気仙沼より直送致します！


東日本大震災

現在の気仙沼市場（気仙沼市場HPより）

10年が経過し皆様のおかげで気仙沼地域もだいぶ復興も進んでまいりましたが、まだまだの部分も散見されます。


画像は2011年東日本大震災直後の気仙沼市場です。

この状態でも気仙沼市場はこの年もカツオ水揚げ日本一でした。

その三陸気仙沼かつおを再び全国の皆様にお届けしたい思いで始めた通販サイトです。



●気仙沼便は工場出荷の為熨斗紙対応は致しかねます。
発送時の送り状はご依頼者印字でご了承下さい。

　　半身1枚（約4人前程度）